Оборудование для семечкового бизнеса. Технология хранения семечковых плодов

Ни для кого не секрет , что в нашей стране семечки являются известным деликатесом. Любит наш народ пощелкать ароматную сытную семечку. Заморский попкорн , полноправный конкурент нашей семечке, но мы за отечественного производителя.

    Способы хранения семечковых плодов

     
    Плоды семечковых хранят 5 способами:

        холодильное хранение;
        с применением РГС;
        с применением МГС;
        с применением химической обработки;
        с применением радиационной обработки.

     Способ выбирается с учетом климата места хранения, сорта, а так же с финансовым положением хозяйства.

    Холодильное хранение

     Факторы холодильного хранения, включают целенаправленно регулируемые параметры среды, окружающей продукты. К ним относятся: температура, влажность, состав газовой среды и ее движение в помещениях. Оптимальная температура длительного хранения для семечковых плодов многих сортов 0…-1 °С. Но для некоторых сортов яблок оптимальная температура хранения 0…-2 °С. Для нехолодостойких плодов температуры более высокие 2…4 °С. Так же выбор температурного режима зависит от степени зрелости плодов (сроков съема).
     Для груш холодостойких сортов лучшими температурами будут 0…1 °С, а для теплолюбивых 1…3 °С.При отрицательных температурах они теряют способность к дозреванию.

    Как правило, в течении всего периода хранения для каждого и вида и сорта плодов поддерживают стабильную температуру. Однако эффективно изменение температуры на определенных этапах хранения — применяют ступенчатое охлаждение яблок. При этом способе: температура при закладке 5 °С, через 1 месяц — 3 °С, а еще через месяц — 1 °С.

    Влажность среды влияет на потери массы от испарения влаги. Для яблок оптимальная влажность среды 90–95%, а для груш и айвы 85–90%. Для ускорения отвода тепла дыхания плодов, выравнивания температурно-влажностных характеристик в объеме штабеля регламентируют величину и кратность воздухообмена.

    Воздухообмен главная составляющая хранения. Движение воздуха необходимо для быстрого отвода тепла, равномерного распределения поступающего охлажденного воздуха в объеме камеры, предотвращения значительного перепада температуры в массе хранящейся продукции. При быстром воздухообмене увеличивается сушка продукции, при слишком медленном — перепады температуры, ведущие к образованию порчи. В связи с этим применяют вентилирование, при этом учитывая видовые и сортовые особенности продукции. Расход воздуха при активном вентилировании составляет 20–40 м3 на тонну продукции. При недостаточном вентилировании может возникать конденсация водяного пара и образование водяной пленки на поверхности плодов.

     Важную роль, при хранении в холодильных камерах, играют режимы систем охлаждения. Принудительная подача воздуха в штабеля продукции и в промежутки между ними способствует стабильному поддержанию температуры. При этом режиме усушка плодов и отпотевание уменьшается.

     При этом способе применяются стационарные холодильники, как и для предварительного охлаждения.

    Бабули у подъезда никогда не променяют семечки на попкорн. Но этот бизнес нужно наладить и поставить на поток. Для этого необходимо специализированное оборудование , такое как печи для обжарки и упаковочный станок.
    Затраты на оборудование составляют: печи- от 600 до 1000 долларов; упаковочный станок- от 500 до 800 долларов; и естественно , само сырье. Вот и весь бизнес. Инструкция по применению таких печей:

    Через открытый люк в барабан из нержавейки засыпается семечка. Разовая загрузка -60 кг. Барабан вращается и равномерно обжаривает семечку. Разогревается барабан при помощи газовой горелки. ( пропан, метан ).
    Расход газа – 2-3 м/час. Время обжарки -30-40 минут. После обжарки семечки просеиваются в спецмашине от мусора и пепла.
    Таким способом можно жарить ( сушить ) такие продукты: кофе, орешки, сою и т. д. 
    Такая жаровня легко собирается для транспортировки.
    Производительность-60 кг в час.
    Напряжение привода/ мощность-220В/0,37кВт.
    Вес- 90 кг. Цена-1100 долларов.
     

     Выращивание семечковых культур на вертикальных грядках-рабатках

    Яблоня, груша, айва. Зарегистрировано более трех тысяч сортов яблони, выращиваемых в СНГ. Как уже было сказано, садоводу нужно подобрать правильное соотношение летних, осенних и зимних сортов, разместить их на «полупирамиде», на сопках или на грунте по принципу «высокорослости» — первыми высаживаются саженцы высокорослых сортов груш, яблони, айвы, затем — средне- и низкорослых. Из летних сортов яблони рекомендуют проверенные годами Белый налив (Папировку, Боровинку), Донешту, Мельбу, из осенних — Антоновку обыкновенную, Пепинку Шафран, Ренет Ландсбергский, Мекинтош, из зимних — Кальвиль снежный, Пармен Зимний золотой, Ренет Симиренко, Бойкен, Джонатан.

    Из летних сортов груши — Ильинку, Лимонку, Любимицу Клаппа, из осенних сортов — Лесную красавицу, Бере Боск, Бере Лигелю; из зимних сортов — Дюшес Ангулем, Деканку зимнюю и другие.

    Посадку саженцев проводят обычным способом, только формирование кроны производят в одной горизонтальной плоскости, ослепляя боковые почки, расстояние между деревьями 2-3 метра, в рядах — 2 метра.

    Обрезка ветвей взрослого дерева должна быть подчинена лучшей закладке почек, формированию плодового прутика, копьеца, колчатки и плодухи, а также способствовать лучшей освещенности и проветриваемости кроны. Садоводу нужно следить за своевременным удалением волчков, жирующих стрелок, обеспечить полив водой, питательными растворами и защиту растений от вредителей и болезней. За 40 дней до уборки яблоню обрабатывают акцентом, (к.э.) при норме (для КСП и фермерских садов) 0,8 кг/га против клещей и пилильщиков и 2,0 кг/га — от плодожерки; для населения — актарой 25 WG (в.г.) при норме 1,4 г на 10 л воды на 1 сотку за 14 дней до сбора плодов. Для КСП против листоверток и яблоневой плодожорки деревья обрабатывают за 45 дней до уборки альфагардом 100 (к.э.) — 0,25 кг/га или арриво (к.э.) — 0,16-0,32 кг/га за 25 дней до уборки. Против клещей применяют опрыскивание апполо (50% к.э.) за 40 дней до уборки при норме 0,16-0,38 кг/га, то есть 380 г препарата на 300 литров воды.

    Против щитовок, клещей, листоверток, молей, плодожерок, листогрызущих гусениц яблонь и груш деревья опрыскивают за 40 дней до уборки препаратом БИ-58 (новым) — 0,8-2,0 кг/га и данадимом (40% к.э.) — 2,0 кг/га. Этим препаратом уничтожаются и жужелицы. Применяют и препараты — децис (2,5% к.э.) — 0,2 кг/га, димилин, с.п.— 0,6 кг/га, ДНОК — 15,0 кг/га, дурсбан 480, к.э. — 2,0 кг/га; ингасар 25WP, с.п. — 0,6 кг/га, митак, к.э. — 3,0 кг/га, рогор С (к.э.) — 0,8-2,0 кг/га, талстар (к.э.) — 0,4-0,6 кг/га; для населения — строби (50% в.г.) — 2 г на 10 л воды на 1 сотку, топаз 100 ЕС (к.э.) —10-15 мл на 10 л воды на 1 сотку и многие другие.

    Для защиты яблони и груши от болезней в КСП применяют фунгициды: атеми С 80,8 в.г.— 1,2-1,5 кг/га — против мучнистой росы, бурой ржавчины. Опрыскивают препаратом за 30 дней до уборки плодов. Применяют также делан (70% в.г.) — 0,5-1,0 кг/га за 30 дней до уборки. Опрыскивание производят 3 раза против парши. Используют дитан М-45 (с.п.) — 2-3 кг/га за 30 дней до уборки (5-6 раз). Против монилиоза, парши, пятнистости семечковых яблони и груши опрыскивают ДНОКом (40% р.п. /растворимая паста/) — 15,0 кг/га за 30 дней, 1 -процентным раствором или кумулюсом (с.п.) — 2,5-3,0 кг/га — против мучнистой росы, парши, плодовых гнилей (за 30 дней до уборки, 2 раза). Против филостикстоза, монилиоза, усыхания деревья опрыскивают 98-99,1-процентным медным купоросом— 15-20 кг/га.

    Для населения деревья опрыскивают препаратом скор 250 ЕС (к.э.) — 1,5-2,0 мл на 10 л воды на 1 сотку — против мучнистой росы; хорусом 75 WG (в.г.) — 2,5-3,0 г на 10 л воды на 1 сотку за 20 дней до сбора плодов — против монилиоза, клястероспориоза.

    Сроки опрыскивания необходимо согласовывать с фенологическим календарем — временем выхода (вылета) гусениц (бабочек) 1 и 2-го поколения. Если сроки вылета, выхода вредителей не совпадают и уборка плодов проводится раньше, то число опрыскиваний сокращают до минимума.

    Технология хранения семечковых плодов

    Особенность хранения семечковых плодов — это способность дозревать в послеуборочный период (осенние и зимние сорта). Поэтому в основе технологии их длительно хранения лежит комплекс действий, задерживающих процессы созревания и стабилизирующих устойчивость к возбудителям порчи. Плоды летних сортов созревают на дереве, их послеуборочное хранение не продолжительно.

     Предварительное охлаждение
     
    Для замедления созревания и продления периода хранения семечковые плоды предварительно охлаждают в короткие сроки после уборки. У них интенсивность дыхания ниже, по сравнению с другими плодами, а устойчивость к микроорганизмам выше, поэтому темпы предварительного охлаждения замедляют. Перед транспортированием и закладкой на хранение плоды охлаждают до температуры 0–6 °С, однако скорость охлаждения бывает разная. До оптимальной температуры хранения (2–4 °С) плоды холодоустойчивых сортов охлаждают за 4–5 суток, холодочувствительных — за 5 суток. Для яблок более эффективно быстрое охлаждение до температуры 5–7 °С с регламентированным доохлаждением до температуры хранения. Благодаря этому срок хранения увеличивается на 1–1,5 месяца.

    Этот процесс чаще всего производят в камерах стационарных холодильников. Скорость процесса регулируют объемом суточной загрузки продукции (не более 10% вместимости камеры). Режимы выбирают в зависимости от зоны. Также для охлаждения и хранения используют холодильник из легких металлических конструкций арочного типа. Он состоит из 2 параллельных блоков, где расположены камеры. К его торцовым сторонам примыкает цех товарной обработки. Вместимость его до 1100 т.

    Принцип их основан на скоростном охлаждении в интенсивном потоке воздуха. Холодный воздух, подаваемый с большой скоростью, увеличивает обдув поверхности упаковок и способствует более быстрой отдаче тепла продукцией. Период охлаждения составляет 10–20 часов. Эти аппараты после предварительного охлаждения используют так же в качестве холодильника для хранения.

    Похожие товары

    Изображение
    Насос героторный Robus 200GN . Героторный насос и его особенности
    Насос героторный Robus 200GN бункерный для транспортирования готовых пенобетонных, полистеролбетонных смесей от производственного предприятия «Робус».
    Часто задаваемые вопросы

    Мы надеемся, что на часть интересующих Вас вопросов мы уже смогли ответить. Если нет – представляем вашему вниманию наш краткий FAQ. Более серьезные вопросы задавайте, пожалуйста, нашим менеджерам по контактным...
    Отзывы :0шт.
    Древесные технологии и оборудование для производства кошачьего наполнителя
    Производство древесного наполнителя для кошек - сложный технологический процесс. Наше предприятие использует самое современное оборудование и передовые технологии, чтобы добиться высочайшего качества выпускаемой продукции.
    Отзывы :0шт.
    Вибропрессующее оборудование "Рифей-Буран"
    Вибропрессы, представленные серией «Рифей-Буран», - это высокотехнологичные линии, применяемые для выпуска различных изделий из бетона. Предложенное оборудование для производства тротуарной плитки, шлакоблоков, бордюров и других элементов работает по принципу полусухого вибропрессования. Основная особенность линии «Рифей-Буран» - высокая производительность. По сравнению с установками «Рифей-Луч»...
    Отзывы :0шт.
    Оборудование для производства сэндвич панелей, пвх-производство. Линия по производству сэндвич панелей VI
    Задумались о расширении производства? Построить склад для продукции или гараж для техники. У нас есть больше 200 готовых типовых проектов с расчетом стоимости и сроков возведения. Мы знаем как построить быстро и дешево, не экономя при это на качестве, чтобы Ваш бизнес скорее начал приносить Вам прибыль!
    Отзывы :0шт.
    Отличие пенобетона от обычного бетона. Ячеистые бетоны, газобетон, пенобетон - главные отличия
    Уже также говорилось о том, что современный пенобетон, в конце концов, превосходит обыденный бетон во, как большинство из нас привыкло говорить, много раз по теплоизоляционным свойствам.
    Отзывы :0шт.